Edulcorantes artificiales y salud
MARCOS GÓMEZFisiología deportivaLa percepción del sabor dulce se da en la boca, primer lugar donde el alimento entra en contacto con nuestro cuerpo. El sabor dulce está asociado con el valor de recompensa que establece nuestro cerebro ante ciertos alimentos y de su energía pero cuando hablamos de edulcorantes no hay calorías ¿qué sucede entonces? ¿En qué lugares percibe nuestro cuerpo el sabor dulce? Hay receptores del sabor dulce en numerosos tejidos más allá de la boca: el intestino, el páncreas, la vejiga, el cerebro y, más recientemente se está obteniendo información
